Kars Eski Kaşar 500 gr

Sade Pazar – Kars Eski Kaşar 500 gr

Kars Eski Kaşar Şirden Mayalı, geleneksel kaşar kültürünün en seçkin örneklerinden biridir.

Sadece inek ve (isteğe bağlı olarak) koyun sütü ile hazırlanır; şirden mayasıyla mayalandırılır. Uzun süreli olgunlaşma sürecinden geçerek kendine özgü aromaya, derin tada ve sert dokuya kavuşur.

Yıllanmış peynir severler için ideal bir tercih olan bu eski kaşar; peynir tabağınızın baş tacı olabilir. Hem tat olarak hem de karakter olarak diğer kaşarlardan ayrılır.

Kars Eski Kaşar’ın keskin aroması damağı sararken, şirden mayasının verdiği doğal süt tatlılığı lezzeti dengeler.

Yavaş olgunlaşan bu peynir, Parmesan ve Gruyère türleriyle benzer olgun tat profiline sahiptir. Peynir severler için gerçek bir “artisan” deneyim sunar.

Biliyoruz ki, peynirin gerçek lezzeti sütün kalitesinden doğar.

Bu yüzden yıllardır aynı sadakatle, aynı özenle çalışıyoruz. Bildiğimiz, güvendiğimiz üreticilerden — emeğini, doğallığını ve titizliğini bildiğimiz insanlardan — süt topluyoruz.

Balıkesir’in bereketli meralarında, hayvanlarını özgürce otlatan Mehmet Amcamız ve Ayşe Teyzemiz, her gün yüzlerinde tebessümle, doğanın sunduğu en saf sütleri bizlere ulaştırıyorlar.

Biz de o sütleri alıyor, emeklerine saygıyla, geleneğin sabrıyla peynire dönüştürüyoruz.

Bu güven, bu bağ, bu özen… hepsi peynirlerimize yansıyor.

Sonuçta ortaya çıkan her bir peynir, ayrı bir karakter, ayrı bir hikâye taşıyor.

Gelenekten Geleceğe Uzanan Peynir Yolculuğu

Peynir, bugünün üretimine sığmayacak kadar yaşlı bir bilgeliktir.

Tıpkı iyi dostluklar gibi, zaman aldıkça güzelleşir.

Biz de bu yolculukta yıllar boyunca peynirlerimizden öğrendik, hâlâ da öğreniyoruz.

Her biri bize farklı bir sır fısıldıyor:

• Mihaliç Peyniri, dinlendikçe güzelleşir.
• Kaşar Peyniri, eskidikçe asalet kazanır.
• Beyaz Peynir, olgunlaştıkça yöresinin kokusunu sofralara taşır.

Her peynirin kendi karakteri, kendi zamanı, kendi dili vardır.

Bizim görevimiz, ona sabırla kulak vermek…

Sade Pazar - Kars Eski Kaşar Özelliği;

·         Geleneksel Şirden Mayası ile Üretilir

Bitkisel veya kimyasal maya içermez. Gerçek şirden mayası, peynirin doğal aroma ve sindirilebilirliğini artırır.

·         Doğal Protein ve Kalsiyum Kaynağı

Her 100 gramda yüksek oranda protein ve kalsiyum içerir; kas ve kemik sağlığını destekler.

·         Uzun Olgunlaşma – Derin Aroma

Aylarca süren dinlendirme süreci, kaşarın karakteristik keskinliğini ve tereyağ notasını geliştirir.

·         Katkısız & Koruyucusuz

Sadece süt, şirden mayası ve tuz içerir. Koruyucu madde, renklendirici veya aroma verici kullanılmaz.

·         Sindirim Dostu

Doğal fermantasyon süreci sayesinde laktoz oranı azalır, sindirimi kolaylaşır.

Faydaları:

1. Antioksidan Etki

Açıklama:

Caseus Vetus Karsensis (Kars Eski Kaşar), uzun olgunlaşma süreci boyunca çeşitli biyoaktif peptitler ve aminokarboksilik bileşikler oluşturur. Bu bileşikler, radicales liberi’yi (serbest radikalleri) nötralize ederek oxidativus stressus (oksidatif stres) kaynaklı hücresel hasarı azaltabilir.

Olgunlaşma sırasında ortaya çıkan tripeptitler, fosfopeptitler ve kazein türevli antioksidan bileşikler, DPPH ve ABTS testlerinde yüksek serbest radikal süpürücü kapasite göstermiştir.

Ayrıca bu peptitler, glutatyon (GSH) seviyesini destekleyerek hücrelerin oksidatif denge mekanizmasını güçlendirir.

Kaynaklar:

• Pihlanto A. Antioxidative peptides derived from milk proteins. Int Dairy J. 2006;16(11):1306–1314.

• Korhonen H, Pihlanto A. Bioactive peptides in milk proteins. Crit Rev Food Sci Nutr. 2006;46(7): 641–678.

• Gómez-Ruiz JA, et al. Angiotensin-converting enzyme-inhibitory and antioxidant activities of peptides generated from cheese. J Dairy Sci. 2004;87(12): 4317–4326.

2. Kardiyovasküler Sağlık Desteği

Açıklama:

Kars Eski Kaşar, acidum linoleicum, acidum oleicum ve fosfopeptid türevleri bakımından zengin bir yapıya sahiptir. Bu bileşenler, lipidum sanguinis (kan lipid profili) üzerinde düzenleyici etki göstererek LDL kolesterolün düşmesine, HDL seviyesinin artmasına katkıda bulunur.

Olgun peynirlerde bulunan ACE (angiotensin-converting enzyme) inhibitör peptitleri, pressio sanguinis (kan basıncı) regülasyonunu destekler. Düzenli ve dengeli peynir tüketiminin, kardiyovasküler risk faktörlerini azalttığı klinik çalışmalarda gösterilmiştir.

Kaynaklar:

• Fekete ÁA, et al. Dairy consumption and cardiometabolic health: systematic review. Nutrients. 2015;7(5): 3689–3713.

• Pihlanto-Leppälä A, et al. Bioactive peptides and their potential cardiovascular effects. Trends Food Sci Technol. 2000;11(9–10): 347–356.

• Buonopane GJ, et al. Cheese intake lowers LDL and increases HDL cholesterol. J Am Coll Nutr. 1992;11(5): 545–552.

3. Kemik ve Mineral

Açıklama:

Kars Eski Kaşar, yüksek calcium (Ca), phosphorus (P) ve vitaminum K2 (menaquinonum) içeriğiyle osseum structura (kemik yapısı) üzerinde güçlendirici etki sağlar.

Kalsiyum-fosfor oranı (Ca:P) kemik mineralizasyonu için ideal aralıktadır.

Olgunlaşma sırasında oluşan fosfopeptitler, kalsiyumun bağırsakta çözünür formda kalmasını sağlayarak emilimini artırır.

Bu sayede osteoporoz ve kemik yoğunluğu kaybı riskini azaltır.

Kaynaklar:

• Bonjour JP, et al. Dairy in bone health and osteoporosis prevention. Am J Clin Nutr. 2013;98(5 Suppl): 1223S–1230S.

• Cashman KD. Calcium and vitamin D in bone health. Nutr Res Rev. 2002;15(2): 143–162.

• Scholz-Ahrens KE, et al. Effects of dairy products on bone and body composition. J Nutr. 2011;141(5): 828–846.

4. Sindirim ve Mikrobiyota

Açıklama:

Olgunlaşmış peynirlerde bulunan doğal mikroflora (özellikle Lactobacillus türleri), microbiota intestinalis (bağırsak mikrobiyotası) dengesini destekler.

Bu bakteriler, sindirimi kolaylaştırır ve short-chain fatty acid (SCFA) üretimini artırarak bağırsak bariyerini güçlendirir.

Kars Eski Kaşar’da, uzun fermentasyon süreci boyunca laktik asit bakterilerinin aktivitesiyle sindirimi kolay, laktoz oranı düşük bir yapı oluşur.

Bu, lactosa intolerantia yaşayan bireyler için daha iyi tolere edilebilir bir süt ürünü haline getirir.

Kaynaklar:

• Marco ML, et al. Health benefits of fermented foods. Microb Cell Fact. 2017;16(1): 1–11.

• Gänzle MG. Lactic metabolism revisited: metabolism of lactic acid bacteria in cheese. Int J Food Microbiol. 2015;215: 131–137.

• Muehlhoff E, et al. Milk and Dairy Products in Human Nutrition. FAO. 2013.

(Not: Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların tedavisinde kullanılmaz.)

Ürün Özellikleri:

İçindekiler:  Pastörize inek sütü, sirden mayası, tuz (NaCl). Üretim tarihinden itibaren en az 90 gün olgunlaştırılarak piyasaya arz edilmistir. Alerjen Bilgisi: Laktoz içerir. Kuru maddede en az %45 süt yagı içerir.

Kıvam Arttırıcı, Aroma verici, Farklı Yağ Çeşidi ve Renklendirici İçermez. Koruyucu ve Katkı Maddesi İçermez.

·         Miktar :500 gr

·         Menşei : Türkiye

Etiketler: Kars , Eski , Kaşar , 500 , gr