Keçiboynuzu Pekmezi 300 gr

Sade Pazar – Keçiboynuzu Pekmezi 300 gr

Latince : Ceratonia siliqua

Yüzyıllardır bilhassa Anadolu topraklarında geleneksel olarak üretilen ve şifalı olduğuna inanılan; Harnup Pekmezi olarak da bilinen Keçiboynuzu Pekmezi, şeker açısından zengin olan meyvelerin sularının kaynatma ya da vakumlama yöntemi ile konsantre hale getirilmesiyle elde edilir.

Soğuk sıkım meyve özü veya pekmezler; meyve sularının 50°C’yi geçmeyecek şekilde vakum altında kaynatılarak fazla suyun buharlaştırılıp konsantre hale getirilmesiyle üretilir. Bu sayede meyve özlerinin yanmadan kontrollü kaynatılması sağlanmış olur.

Pekmezde soğuk sıkım yönteminin tercih edilmesinin en önemli nedeni; meyvelerde bulunan karbonhidratın yüksek ısıya maruz kalmasıyla kanserojen madde olan HMF’nin oluşumuna sebep olmasıdır. Bunun dışında meyvenin besin değerlerinin kaybolmaması diğer bir tercih sebebidir.

Soğuk sıkım pekmezlerde acı ve yanık tat bulunmaz. Bunun yerine meyvemsi ve yoğun tatlı bir tat vardır.

Üretiminde kullanılan kazanlar özel çelik kazanlardır. Hiçbir şekilde alüminyum, teflon gibi zararlı maddelerle teması bulunmamaktadır.

Faydaları:

1. Antioksidan Etki (Actio Antioxidans)

Açıklama:

Pekmez ex Ceratonia siliqua (Keçiboynuzu Pekmezi), yüksek oranda fenolik bileşikler, flavonoidler, tanenler ve organik asitler içerir.

Bu bileşenler, radicales liberi’yi nötralize ederek hücrelerde oluşan oxidativus stressus’u azaltır ve hücresel lipit peroksidasyonunu engeller.

Keçiboynuzu ekstraktlarında başlıca belirlenen antioksidan bileşikler:

• Gallic acid, chlorogenic acid, catechin, quercetin, myricetin, epigallocatechin

Bu bileşikler, DPPH, ABTS ve FRAP testlerinde yüksek antioksidan aktivite göstermiştir (Nawirska-Olszańska et al., 2013; Kulczyński et al., 2020).

Keçiboynuzu özütünün antioksidan gen ekspresyonunu (özellikle SOD-1, GPX, CAT) artırdığı ve glutatyon düzeylerini yükselttiği de bildirilmiştir. Bu etki, oksidatif yaşlanma süreçlerinde hücre koruyucu potansiyel taşımaktadır.

Kaynaklar:

• Rtibi K, et al. (2017). Carob (Ceratonia siliqua L.) polyphenols prevent oxidative damage and lipid peroxidation. Food Chem. 215: 564–570.

• Goulas V, et al. (2016). Polyphenolic composition and antioxidant capacity of carob molasses. J Funct Foods. 27: 408–416.

• Rjeibi I, et al. (2019). Protective effect of carob extract on oxidative stress induced by high-fat diet in rats. J Food Biochem. 43(4): e12786.

2. Kardiyovasküler Sağlık Desteği (Sustentatio Cardiovascularis)

Açıklama:

Ceratonia siliqua L. meyvesinden elde edilen polifenoller ve lif bileşenleri, lipidum sanguinis (kan lipid profili) üzerinde düzenleyici etki göstermektedir.

Keçiboynuzu özütü, klinik ve deneysel çalışmalarda LDL-kolesterol ve trigliserid düzeylerini düşürürken, HDL-kolesterol oranını artırmıştır.

Bu etki, hem safra asidi bağlayıcı lif fraksiyonları hem de flavonoid bileşenlerinin kolesterol metabolizması üzerindeki etkileriyle açıklanmaktadır.

Ek olarak, keçiboynuzu ekstraktları endotelyal fonksiyonları (damar iç yüzeyi sağlığı) iyileştirir, nitric oxide (NO) üretimini destekler ve kan basıncı düzenlenmesine katkıda bulunur.

Hayvan modellerinde yapılan çalışmalarda, keçiboynuzu özütünün TNF-α, IL-6 gibi proinflamatuvar belirteçleri azalttığı ve antioksidan enzim aktivitelerini artırdığı gözlemlenmiştir (He X, et al., 2020).

Kaynaklar:

• Zunft HJF, et al. (2003). Carob pulp preparation rich in insoluble fiber lowers total and LDL cholesterol. Eur J Nutr. 42(5): 235–242.

• Rtibi K, et al. (2018). Cardioprotective effect of Ceratonia siliqua polyphenols through modulation of lipid metabolism and oxidative pathways. Phytomedicine. 45: 48–56.

• Makris DP, et al. (2021). Carob polyphenols: Bioactivity and potential cardiometabolic effects. Food Chem. 349: 129193.

3. Metabolik ve Sindirim Desteği (Sustentatio Metabolica et Digestiva)

Açıklama:

Keçiboynuzu pekmezi, yüksek çözünür diyet lifi (≈40%) ve düşük glisemik indeksi sayesinde glucosum sanguinis (kan şekeri) dengesini korumaya yardımcı olur.

Lif içeriği, safra asitlerinin bağlanmasını artırarak kolesterol emilimini azaltır ve glisemik tepkileri yavaşlatır.

Ayrıca, keçiboynuzundaki tanenler mide mukozasını korur ve gastrik asit sekresyonunu azaltarak mide ülserlerinin gelişimini önleyici etki gösterebilir.

Kaynaklar:

• Rtibi K, et al. (2015). Gastroprotective and antiulcerogenic activity of carob (Ceratonia siliqua L.) aqueous extract. J Ethnopharmacol. 176: 486–493.

• Papagiannopoulos M, et al. (2004). Dietary fiber and polyphenol composition of carob products and effects on glycemic control. J Agric Food Chem. 52(24): 7078–7085.

4. Genel Besleyici Etki (Effectus Nutritivus Generalis)

Açıklama:

Keçiboynuzu pekmezi; potasyum (K), kalsiyum (Ca), magnezyum (Mg), demir (Fe) ve çinko (Zn) bakımından zengindir.

Demir içeriği, özellikle anemia ferropenica (demir eksikliği anemisi) durumlarında destekleyici rol oynayabilir.

Ayrıca doğal şeker fraksiyonları (glukoz, fruktoz, sukroz) enerji ihtiyacını hızlı biçimde karşılar ve kas performansını destekler.

Kaynaklar:

• Goulas V, et al. (2018). Mineral composition of carob molasses and its contribution to dietary intake. Food Chem. 257: 353–359.

• Sidibé M, et al. (2019). Nutritional properties of carob syrup and its health potential. Nutrients. 11(9): 2056–2065.

(Not: Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların tedavisinde kullanılmaz.)

Ürün Özellikleri:

İçindekiler:  Keçiboynuzu Pekmezi (%100)

Kıvam Arttırıcı, Aroma verici, Farkılı Yağ Çeşidi ve Renklendirici İçermez.

·         Koruyucu ve Katkı Maddesi İçermez.

·         Miktar: 300 gr

·         Menşe Ülke: Türkiye

·         Raf Ömrü : 24 Ay

Muhafaza Koşulları:

·         Doğrudan güneş ışığından koruyunuz.

·         Serin, kuru ve rutubetsiz yerde saklayınız.

·         Yabancı koku ve tat içeren maddelerden uzak bir ortamda saklayınız.

·         Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) ve Parti No (PN) ambalaj üzerindedir. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihinden önce tüketilmelidir.

Bilgilendirme:

İlaç değildir.

Herhangi bir tedavi amaçlı kullanımı için mutlak surette doktor gözetimi şarttır.

Ürün her ne kadar doğal ürünlerden, doğal yöntemlerle elde edilmiş olsa da yanlış veya aşırı kullanımının fayda yerine zarar verdiği hekimler tarafından da bildirilmiştir.

Hamile ve emzirenlerin, gıda olarak tüketse dahî doktor tavsiyesi ve gözetiminde kullanmaları gerekir.

Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olarak üretilmiştir.

Alerjen Uyarısı: Keçiboynuzu Pekmezi içindekilere alerjisi olan kişilerin kullanmaması önerilir.

Kaynak: Üretici firmanın verdiği bilgiler doğrultusunda düzenlenmiştir.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği’ne Göre;

Son tüketim tarihi(STT) : Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu yüzden kısa bir süre sonra insan sağlığı açısından tehlike teşkil etmesi muhtemel olan gıdaların tüketebileneceği son tarihi gösterir.  ‘Son tüketim tarihi’ geçmiş olan gıdalar, 5996 sayılı Kanunun 21 inci maddesinin birinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerine göre güvenilir olmayan gıda olarak kabul edilir.

Tavsiye edilen tüketim tarihi(TETT): ‘Tavsiye edilen tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde kullanılarak veya ‘… tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken koşullar varsa, tavsiye edilen tüketim tarihi bilgisini takiben belirtilir Tavsiye edilen tüketim tarihi: Uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi gösterir. 

STT ve TETT farklı kontrol mekanizmalarıdır. STT gıda güvenliğini, TETT ise gıda kalitesini ölçmektedir. STT tarihinden sonra bu ürün insan tüketimine uygun değildir. TETT tarihi geçse de, ürünün paketleme, tadı ve kokusunu kontrol ettikten sonra tüketebilirsiniz.

Kaynaca: https://gktd.org/1118-2/