Buğday 1 kg (Karakılçık)

Sade Pazar - Buğday 1 kg (Karakılçık)

Latince : Triticum aestivum L. 

Karakılçık, özellikle Türkiye’nin yerel ve ata tohumu olarak bilinen, son yıllarda tekrar değer kazanan bir buğday çeşididir. Modern buğdaylara kıyasla daha besleyici, daha düşük glisemik indeksli ve sindirimi kolaydır.

.

Karakılçık Buğdayı

Yüzyıllar öncesinde Anadolu topraklarında doğan, genetik yapısı korunmuş, atalık ve endemik bir buğday türü olan Karakılçık Buğdayı, ismini başaklarındaki siyah renkli kılçıklardan alır. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştirilen bu atalık cins, nesli tükenmekte olan bir buğday türüdür.

Araştırmalara göre buğdayda kromozom sayısı arttıkça genetik deformasyon olduğu gözlemlenmiştir. 44 – 48 kromozom sayılarına kadar yükselen genetiği değiştirilmiş buğdayların aksine Karakılçık Buğdayı 14 kromozomludur.

İçeriğindeki glüten oranı laboratuvar ortamında genetiği değiştirilmiş diğer buğday türlerine göre oldukça azdır.

Diğer birçok buğday türüne oranla daha sert ve zor işlenebilir yapısından dolayı modern değirmenlerde öğütülemediğinden kırılganlığını artırabilmek için buğdaya birçok katkı maddesi eklenir.

Atalık ve yerli tohumların, genetiği değiştirilmiş hibrit tohumlara oranla veriminin oldukça düşük olması, ekiminin meşakkatli olması ve biçerken makine ile biçme imkanı olmadığından orakla biçilmesi, çiftçiler tarafından zamanla tercih edilmeyen bir tür olmasına sebep olmuştur. Ne yazık ki bu durum karakılçık buğdayının neslinin tükenme tehlikesi yaşanmasına neden olmuştur.

Faydaları:

1. Antioksidan Etki

Açıklama:

Karakılçık buğdayı, modern buğday çeşitlerine kıyasla daha yüksek oranda fenolik bileşikler, flavonoidler ve karotenoidler içerir. Bu bileşikler serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri oksidatif stresten korur. Ayrıca yaşlanma ile ilişkili enzimlerin (kolajenaz, elastaz, tirozinaz) aktivitesini baskılayarak hücresel yaşlanmayı yavaşlatır ve bağışıklık sistemini destekler.

Kaynaklar:

• Shewry PR, et al. The antioxidant properties of wheat grain. J Cereal Sci. 2008;48(2):258–268.
• Beta T, et al. Antioxidant activity and phenolic content in whole grain wheat varieties. J Agric Food Chem. 2005;53(24): 9302–9308.

2. Kardiyovasküler Sağlık Desteği

Açıklama:

Tam tahıl formunda tüketilen karakılçık buğdayı, yüksek diyet lifi ve magnesyum içeriği sayesinde kan lipid profilini iyileştirir, LDL kolesterolü düşürür ve kalp-damar sağlığını korur. Ayrıca düşük glisemik indeksi ile insülin duyarlılığını artırır, karın bölgesi yağlanmasının azalmasına yardımcı olur.

Kaynaklar:

• Aune D, et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease: systematic review and meta-analysis. BMJ. 2016;353:i2716.
• Flight I, Clifton P. Cereal grains and legumes in the prevention of coronary heart disease and stroke: a review. Eur J Clin Nutr. 2006;60(10):1145–1159.

3. Sindirim Sistemi Sağlığı

Açıklama:

Karakılçık buğdayı, özellikle tam tane olarak tüketildiğinde, yüksek lif ve dirençli nişasta içerir. Bu sayede bağırsak hareketlerini düzenler, prebiyotik etki göstererek bağırsak mikrobiyotasını besler ve kolon sağlığını destekler. Düzenli tüketimi kabızlığı azaltır ve sindirim sistemini dengeler.

Kaynaklar:

• Slavin J. Whole grains and human health. Nutr Res Rev. 2004;17(1):99–110.
• Costabile A, et al. Whole-grain wheat consumption reduces inflammation in overweight and obese subjects. Am J Clin Nutr. 2008;88(5):1245–1253.

4. Diyabet ve Kan Şekeri Kontrolü

Açıklama:

Karakılçık buğdayı, modern buğday türlerine göre daha düşük glisemik indeks değerine sahiptir. Yavaş sindirilen karbonhidratlar sayesinde kan şekeri dalgalanmalarını azaltır ve tip 2 diyabet riskini düşürmede destekleyici rol oynar.

Kaynaklar:

• Brand-Miller J, et al. Glycemic index and obesity. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):281S–285S.
• Mellen PB, et al. Whole grain intake and cardiovascular disease and diabetes: a meta-analysis. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2008;18(4):283–290.

5. Mineral ve Vitamin Desteği

Açıklama:

Karakılçık buğdayı, özellikle B grubu vitaminler, demir, magnezyum, çinko ve selenyum bakımından zengindir. Bu sayede enerji metabolizmasını destekler, kansızlığı önlemeye yardımcı olur ve kemik sağlığı üzerinde olumlu etki gösterir.

Kaynaklar:

• Welch RW, et al. The nutritional value of wheat. Nutr Bull. 2001;26(1):21–24.
• Zanoletti M, et al. Nutritional and functional properties of ancient wheats: A review. Trends Food Sci Technol. 2020;99:291–303.

(Not: Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların tedavisinde kullanılmaz.)

Ürün Özellikleri:

İçindekiler:  Kabuklu Karakılçık Buğdayı (%100)

Kıvam Arttırıcı, Aroma verici, Farkılı Yağ Çeşidi ve Renklendirici İçermez.

·         Koruyucu ve Katkı Maddesi İçermez.

·         Miktar: 1000 gr

·         Menşe Ülke: Türkiye

·         Raf Ömrü : 24 Ay

Muhafaza Koşulları:

·         Doğrudan güneş ışığından koruyunuz.

·         Serin, kuru ve rutubetsiz yerde saklayınız.

·         Yabancı koku ve tat içeren maddelerden uzak bir ortamda saklayınız.

·         Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) ve Parti No (PN) ambalaj üzerindedir. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihinden önce tüketilmelidir.

Bilgilendirme:

İlaç değildir.

Herhangi bir tedavi amaçlı kullanımı için mutlak surette doktor gözetimi şarttır.

Ürün her ne kadar doğal ürünlerden, doğal yöntemlerle elde edilmiş olsa da yanlış veya aşırı kullanımının fayda yerine zarar verdiği hekimler tarafından da bildirilmiştir.

Hamile ve emzirenlerin, gıda olarak tüketse dahî doktor tavsiyesi ve gözetiminde kullanmaları gerekir.

Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olarak üretilmiştir.

Alerjen Uyarısı: Buğday içindekilere alerjisi olan kişilerin kullanmaması önerilir.

Kaynak: Üretici firmanın verdiği bilgiler doğrultusunda düzenlenmiştir.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği’ne Göre;

Son tüketim tarihi(STT) : Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu yüzden kısa bir süre sonra insan sağlığı açısından tehlike teşkil etmesi muhtemel olan gıdaların tüketebileneceği son tarihi gösterir.  ‘Son tüketim tarihi’ geçmiş olan gıdalar, 5996 sayılı Kanunun 21 inci maddesinin birinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerine göre güvenilir olmayan gıda olarak kabul edilir.

Tavsiye edilen tüketim tarihi(TETT): ‘Tavsiye edilen tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde kullanılarak veya ‘… tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken koşullar varsa, tavsiye edilen tüketim tarihi bilgisini takiben belirtilir Tavsiye edilen tüketim tarihi: Uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi gösterir. 

STT ve TETT farklı kontrol mekanizmalarıdır. STT gıda güvenliğini, TETT ise gıda kalitesini ölçmektedir. STT tarihinden sonra bu ürün insan tüketimine uygun değildir. TETT tarihi geçse de, ürünün paketleme, tadı ve kokusunu kontrol ettikten sonra tüketebilirsiniz.

Kaynaca: https://gktd.org/1118-2/