Dut Pekmezi (Doğanyol/Göktarla) 300 gr

Sade Pazar – Dut Pekmezi (Doğanyol-Göktarla) 300 gr

Latince : Morus alba

Yüzyıllardır bilhassa Anadolu topraklarında geleneksel olarak üretilen ve şifalı olduğuna inanılan pekmez, şeker açısından zengin olan meyvelerin sularının kaynatma ya da vakumlama yöntemi ile konsantre hale getirilmesiyle elde edilir.

Soğuk sıkım meyve özü veya pekmezler; meyve sularının 50°C’yi geçmeyecek şekilde vakum altında kaynatılarak fazla suyun buharlaştırılıp konsantre hale getirilmesiyle üretilir. Bu sayede meyve özlerinin yanmadan kontrollü kaynatılması sağlanmış olur.

Pekmezde soğuk sıkım yönteminin tercih edilmesinin en önemli nedeni; meyvelerde bulunan karbonhidratın yüksek ısıya maruz kalmasıyla kanserojen madde olan HMF’nin oluşumuna sebep olmasıdır. Bunun dışında meyvenin besin değerlerinin kaybolmaması diğer bir tercih sebebidir.

Soğuk sıkım pekmezlerde acı ve yanık tat bulunmaz. Bunun yerine meyvemsi ve yoğun tatlı bir tat vardır.

Üretiminde kullanılan kazanlar özel çelik kazanlardır. Hiçbir şekilde alüminyum, teflon gibi zararlı maddelerle teması bulunmamaktadır.

Dut Kurusu:

Anadolu’nun verimli topraklarında doğal ve suni gübresiz olarak yetiştirilen dut ağaçlarından özenle toplanan, koruyucu ve katkı içermeyen dutların güneşte doğal olarak kurutulmasıyla elde edilir.

Faydaları:

1.       Antioksidan Etki

Açıklama:

Dut pekmezi, yoğunlaştırılmış meyve özünden üretildiği için yüksek miktarda fenolik bileşik, flavonoid, antosiyanin (özellikle karadutta) ve C vitamini içerir. Bu bileşenler serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri oksidatif stres ve DNA hasarına karşı korur. Böylece kronik hastalıkların önlenmesinde ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde rol oynar.

Kaynaklar:

• Ercisli S, Orhan E. Chemical composition of white (Morus alba L.) and black mulberry (Morus nigra L.) fruits. Food Chem. 2007;103(4):1380–1384.
• Sánchez-Salcedo EM, et al. Anthocyanin and phenolic profiles, antioxidant activity, and color of black and white mulberries. Food Chem. 2015;172:389–396.

2. Enerji ve Kan Yapıcı Özellik

Açıklama:

Dut pekmezi, yüksek doğal şeker (glikoz ve fruktoz) ve kalori içeriği sayesinde hızlı enerji kaynağı sağlar. Ayrıca içerdiği demir minerali, alyuvar üretimini destekler ve kansızlığın önlenmesine yardımcı olur. Geleneksel olarak kansızlık, yorgunluk ve halsizlikte destekleyici gıda olarak önerilmektedir.

Kaynaklar:

• Imran M, et al. Chemical composition and antioxidant activity of mulberry (Morus spp.). J Food Sci Technol. 2010;47(6): 605–610.
• Türk Gıda Kodeksi Pekmez Tebliği (2017) – Pekmezin enerji ve mineral değerleri.

3. Kardiyovasküler Sağlık

Açıklama:

Dut pekmezi, içerdiği antosiyaninler, flavonoidler ve potasyum sayesinde damar sağlığını korur. LDL kolesterolün oksidasyonunu engeller, kan basıncını dengelemeye yardımcı olur ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.

Kaynaklar:

• Chen PN, et al. Mulberry extract inhibits LDL oxidation and foam cell formation. J Agric Food Chem. 2005;53(9):3319–3327.
• Chang WC, et al. Mulberry anthocyanins ameliorate atherosclerosis in ApoE-deficient mice. Food Chem Toxicol. 2013;50(9):3090–3097.

4. Kan Şekeri Düzenleyici Etki

Açıklama:

Dut ve ürünlerinde bulunan 1-deoksinojirimisin (DNJ) adlı bileşik, karbonhidrat sindirimini yavaşlatarak kan şekeri dalgalanmalarını önler. Dut pekmezi doğal şeker içerse de, fenolik bileşiklerin etkisiyle glisemik kontrolü destekleyici potansiyeli vardır.

Kaynaklar:

• Kim JS, et al. Mulberry leaf and fruit extract regulate postprandial glycemia in humans. Diabetes Care. 2006;29(9):2069–2074.
• Andallu B, Varadacharyulu N. Control of hyperglycemia and retardation of cataract by mulberry leaves in streptozotocin-diabetic rats. Indian J Exp Biol. 2002;40(7):791–795.

5. Sindirim Sistemi Sağlığı

Açıklama:

Dut pekmezi, doğal yapısı sayesinde mide ve bağırsak fonksiyonlarını destekler. Hafif müshil etkisiyle kabızlığın giderilmesine yardımcı olur. Ayrıca bağırsak mikrobiyotasını besleyen prebiyotik lifler içerir.

Kaynaklar:

• Butt MS, et al. Nutritional and health perspectives of mulberry. J Food Sci. 2008;73(4):R135–R142.
• Hotamisligil GS, et al. Nutritional and functional properties of mulberry. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010;50(4):231–245.

6. Bağışıklık ve Anti-inflamatuvar Etki

Açıklama:

Dut pekmezi, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini, antosiyaninler ve polifenoller içerir. Ayrıca anti-inflamatuvar etkileri sayesinde enfeksiyonlara ve iltihabi hastalıklara karşı vücudu destekler.

Kaynaklar:

• Thabti I, et al. Polyphenol content and antioxidant and anti-inflammatory activities of mulberry extracts. Food Chem. 2014;164:355–360.
• Valerio LG, Gonzales GF. Mulberry (Morus spp.) in human health and disease prevention. Mini Rev Med Chem. 2005;5(3):347–352.

7. Nörolojik Koruma

Açıklama:

Dut pekmezindeki antosiyaninler, beyinde oksidatif stresi azaltır ve nöron hücrelerini korur. Hayvan çalışmalarında dut özütünün öğrenme, hafıza ve Parkinson/Alzheimer benzeri hastalıklarda nöroprotektif etki gösterebileceği belirtilmiştir.

Kaynaklar:

• Kang TH, et al. Mulberry fruit protects dopaminergic neurons in Parkinson’s disease models. J Med Food. 2006;9(4):474–479.
• Shukitt-Hale B, et al. Cognitive benefits of berry polyphenols. Nutr Neurosci. 2008;11(2):75–83.

(Not: Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların tedavisinde kullanılmaz.)

Ürün Özellikleri:

İçindekiler:  Beyaz Dut Pekmezi (%100)

Kıvam Arttırıcı, Aroma verici, Farkılı Yağ Çeşidi ve Renklendirici İçermez.

·         Koruyucu ve Katkı Maddesi İçermez.

·         Miktar: 300 gr

·         Menşe Ülke: Türkiye

·         Raf Ömrü : 24 Ay

Muhafaza Koşulları:

·         Doğrudan güneş ışığından koruyunuz.

·         Serin, kuru ve rutubetsiz yerde saklayınız.

·         Yabancı koku ve tat içeren maddelerden uzak bir ortamda saklayınız.

·         Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) ve Parti No (PN) ambalaj üzerindedir. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihinden önce tüketilmelidir.

Bilgilendirme:

İlaç değildir.

Herhangi bir tedavi amaçlı kullanımı için mutlak surette doktor gözetimi şarttır.

Ürün her ne kadar doğal ürünlerden, doğal yöntemlerle elde edilmiş olsa da yanlış veya aşırı kullanımının fayda yerine zarar verdiği hekimler tarafından da bildirilmiştir.

Hamile ve emzirenlerin, gıda olarak tüketse dahî doktor tavsiyesi ve gözetiminde kullanmaları gerekir.

Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olarak üretilmiştir.

Alerjen Uyarısı: Dut Pekmezi içindekilere alerjisi olan kişilerin kullanmaması önerilir.

Kaynak: Üretici firmanın verdiği bilgiler doğrultusunda düzenlenmiştir.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği’ne Göre;

Son tüketim tarihi(STT) : Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve bu yüzden kısa bir süre sonra insan sağlığı açısından tehlike teşkil etmesi muhtemel olan gıdaların tüketebileneceği son tarihi gösterir.  ‘Son tüketim tarihi’ geçmiş olan gıdalar, 5996 sayılı Kanunun 21 inci maddesinin birinci fıkrasının (a), (b), (c) ve (ç) bentlerine göre güvenilir olmayan gıda olarak kabul edilir.

Tavsiye edilen tüketim tarihi(TETT): ‘Tavsiye edilen tüketim tarihi’ ifadesi açık bir şekilde kullanılarak veya ‘… tarihinden önce tüketilmesi tavsiye edilir.’ şeklinde belirtilir. Bu ifadenin yanında ya tarihin kendisi ya da etiketin üzerinde bulunduğu yere atıfta bulunan bir ifade yer alır. Ürünün muhafaza edilmesi sırasında uyulması gereken koşullar varsa, tavsiye edilen tüketim tarihi bilgisini takiben belirtilir Tavsiye edilen tüketim tarihi: Uygun şekilde muhafaza edildiğinde, gıdanın kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösteren tarihi gösterir. 

STT ve TETT farklı kontrol mekanizmalarıdır. STT gıda güvenliğini, TETT ise gıda kalitesini ölçmektedir. STT tarihinden sonra bu ürün insan tüketimine uygun değildir. TETT tarihi geçse de, ürünün paketleme, tadı ve kokusunu kontrol ettikten sonra tüketebilirsiniz.

Kaynaca: https://gktd.org/1118-2/