Uçucu ve Sabit Yağlar: Doğadan Gelen İki Farklı Yağ Dünyası

Bitkilerden elde edilen yağlardan söz edildiğinde uçucu yağlar ve sabit yağlar sık sık aynı başlık altında değerlendirilir. Oysa isimleri benzer görünse de yapıları, elde edilme yöntemleri ve kullanım biçimleri oldukça farklıdır. Lavanta, kekik veya nane kokusunu düşündüğümüzde aklımıza gelen yoğun ve karakteristik koku çoğunlukla uçucu yağlarla ilgilidir. Zeytinyağı, badem yağı veya susam yağı gibi bildiğimiz yağlar ise sabit yağlara örnektir.